Le diner offert aux membres de la commission supérieure de classement par le général Saussier, gouverneur militaire de Paris, a eu lieu hier soir, à sept heures et demie, à l’hôtel Continental.
La table, ornée avec beaucoup de goût, comprenait quatre-vingt-dix couverts. Voici la liste des invités :
Le général Billot, le général Davoust, grand chancelier de la Légion d’honneur les membres du conseil supérieur de la guerre, le président de la commission de classement des troupes de la marine, l’inspecteur général de l’artillerie de marine, les commandants de corps d’armée, le préfet de la Seine, le préfet de police, le préfet de Seine-et-Oise, le secrétaire général de la présidence de la République et de la Grande-Chancellerie, le directeur du cabinet du président de la République, tous les officiers généraux et assimilés employés au ministère de la Guerre et dans le gouvernement de Paris.
Le menu était ainsi composé :
Huîtres royal Zélande
Potage tortue aux quenelles de volaille
Bisque d’écrevisses
Turban de sole à la Joinville
Filet de bœuf à la Régence
Poulardes braisées aux truffes
Chaud-froid d’ortolans à la Russe
Homard à l’américaine
Granité au cherry-Brandy
Marquise à la bénédictine
Bécasses flanquées de cailles
Salade de romaine
Parfait de foie gras au Champagne
Pointes d’asperges à la crème
Oranges sautées à la bordelaise
Poches à l’Impératrice
Glace Comtesse Marie
Gâteau Plumcake
Corbeille de fruits
Bonbons
Petits fours
Amontilado supérieur
Château-Yquem 1890, Saint-Emilion en carafes Château-Latour 1878, Clos-Vougeot 1874
Moët impérial
Le général Saussier présidait, ayant à sa droite les généraux Coiffé, Hervé, Brugère, Varaigne, de Boisdeffre, Caillard, le préfet de la Seine, le général Borgnis-Desbordes.
Et à sa gauche, les généraux Caillot, de France, Larchey, Brault, Riff, de Sesmaisons, le préfet de police et le général de Saint-Germain.
En face du général Saussier avait pris place, le général Billot, ministre de la Guerre. À droite du général Billot se trouvaient, les généraux Davout d’Auersuedt, grand chancelier de la Légion d’honneur, Jamont, Mercier, Zurlinden, Jacquemin, Zédé, Duchesne, le préfet de Seine-et-Oise.
A’ la gauche du ministre avaient pris place, les généraux de Négrier, Fabre, Giovanninelli, Pierron, de Garnier des Garets, Guioth, Nismes et le secrétaire général de la Grande Chancellerie.
La musique de la garde républicaine s’est fait entendre pendant le dîner.
Le Gaulois — 1er décembre 1897
